海鲜米粉汤

作者： 刘巧巧MelonL

甜鲜的汤，Q弹的粉，料足的海鲜！ 学习了《型男大主厨》里阿基师处理米粉的方法，一直以来困惑的问题终于迎刃而解了。

用料

• 鱿鱼卷 2-3个
• 鱼豆腐 3枚
• 虾子 4枚
• 米粉 依个人食量
• 蟹肉棒 5颗
• 贻贝 3颗
• 蘑菇 4颗
• 莴苣 5片
• 芹菜 2小根
• 香油 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 白胡椒粉 2茶匙

海鲜米粉汤的做法步骤

步骤 1

芹菜切段，蘑菇切片，莴苣切成3公分大小，大约分成5段。海鲜除贻贝之外，放入米酒和少量玉米粉抓一下，去腥。

步骤 2

烧热水，水开加香油和盐，放入米粉，半熟的时候捞出，放入一个深的盘子里，盖上盖子。

步骤 3

热锅放少量油，放入芹菜和蘑菇，炒香。然后倒入烧开的热水（这里不提倡高汤，会破坏海鲜和蔬菜的甜味）

步骤 4

水回滚后，依次放入海鲜、米粉和莴苣。

步骤 5

待再次回滚后，放入盐和白胡椒粉调味。

海鲜米粉汤的小贴士

*用香油和盐煮米粉，可以让米粉提前入味，半熟的时候捞起放置可以保持它的Q弹，同时因为有油脂的润滑，米粉也不会糊在一起。 *海鲜很容易熟，所以千万不能早放，这样会变老，因为我们做汤不是做炒菜类，海鲜的甜鲜度很重要，尤其是如果你买到的是新鲜的食材 *加入一些其他调味料也是可以，比如鱼露、美极酱油等等，但是因为我想吃最原味的感觉，所以都没有加

菜谱创建时间：2012-08-26 02:58:28