烟熏三文鱼 自制熏箱图解

作者： Vina同学

我们家人口多，我爸买三文鱼都是按条买的😅 一买就塞满冰箱。除了刺身、烤和煎，烟熏其实也很下饭，自己熏的话，生熟度也可控了。

用料

• 三文鱼一块
• 💡腌制部分用料：
• 大颗粗盐 粤盐比较好
• 新鲜茴香 切细碎
• 现磨黑胡椒
• 意大利混合香草 干的那种
• 青梅果酒 俏雅
• 🤔烟熏料：
• 果皮(柠檬、橙子、橘子、柚子、西柚都可)
• 干玫瑰花
• 茉莉花茶
• 红茶茶包拆开
• 新鲜百里香
• 🌝自制熏箱：
• 绵白糖/白砂糖
• 锡纸
• 蒸笼架/架子
• 白布

烟熏三文鱼 自制熏箱图解的做法步骤

步骤 1

去海鲜市场搞鱼。

步骤 2

豪横地搞一块靓鱼回家。

步骤 3

把“腌制部分用料”把鱼弄上，用保鲜袋包好放冰箱一晚。如果不用梅子酒，带甜度的果酒、或者用料酒加白糖。

步骤 4

搞炉子：我用家里的大高不锈钢锅，下面横竖铺4层锡纸，目的是为了别烧坏锅。垫一层厚厚的绵白糖/白砂糖，把“烟熏料”扔进去。

步骤 5

做出来很美腻。果皮务必切小块，我这是为了拍照好看😂😂

步骤 6

你们会感谢我的。这个炉子我搭过不下5次，最后出来成品巨香甜，整个家里都是甜甜果香和花香弥漫。

步骤 7

把鱼搭在上面开火熏，小火即可。白糖会糊，没关系。鱼皮朝下，不建议翻来翻去，鱼肉会散。

步骤 8

过一会儿就这样了。

步骤 9

喜欢熟一点的朋友，看到冒大烟后可以关火，把鱼闷里头。我大概闷了15-20分钟。

步骤 10

这是很熟的了；喜欢生一些的，其实就不需要闷。前面那步仔过过就可以食用啦。

菜谱创建时间：2020-07-14 09:26:45