玫瑰酒渍蜜桃

作者： 苦逼女博的厨房

红酒炖梨的变种，看了某卫视某美食比赛后的参与品。简单好吃！个人觉得比红酒炖梨好吃哦。

用料

• 桃子（要硬一点的，不要很软很熟的水蜜桃） 一个
• 台湾产玫瑰淡酒（果酒类，口感甜一点都可） 180ml
• 冰糖 一大块

玫瑰酒渍蜜桃的做法步骤

步骤 1

桃子去皮，切，要好看点当然是切片了，但刀工普通和没有趁手刀具且自己吃的话就随便了。原则就是切的薄和小比较好煮，省煤气

步骤 2

找个合适的锅，别太大，不然这点酒就太少了。倒进全部酒，放桃子，我用的桃子挺大的，已经用小锅了，酒还是不够，就加了点水，所以最好准备250ml左右的酒，因为水加多了上色和口感都有差的。加一块冰糖，提鲜，加糖量要看酒和桃子的甜度合理把握。可以边煮边加。

步骤 3

然后就是煮了，小火，一个桃子煮到软的话20-30分钟肯定够了，如果切成小块不用那么久。还要看口感喜好，爱吃软的就多煮一会，爱吃硬的就少煮一会。不过一定要煮到筷子很容易插进去，不然中间的酸涩没煮出来口感不好。

步骤 4

煮到后来汤汁已经很少了，就要经常搅拌一下，要温柔哦。煮完就可以吃了，爱吃凉的可以冰一下。剩下的汤汁很浓，喜欢甜的可以再煮一下成浆汁淋在桃子上，或者当成其他甜品的底汤，或者加冰块和水当饮料喝都可以，不浪费就行。

玫瑰酒渍蜜桃的小贴士

桃子一定要试好甜度和硬度再下去煮，这样好把握时间，如果买的桃子已经很熟很软很甜了那就不要这样做了，直接啃最好吃了。酒的话凡事甜度较高的红色果酒都可以，当然如果猎奇想做其他颜色的也可以，比如青梅杨梅什么的……红酒的话要尝了味道再下糖，但比较好上色。我用的玫瑰酒颜色不好看但口感很好。这个比煮梨要省时间多了，所以用量刚刚好没过甚至不到桃子的高度都可以，翻滚两下就都熟了。煮完剩下的汤倒了可惜，可以做什么杏仁豆腐啊银耳莲子啊之类的甜品的底汤，也能调稀当饮料，挺好喝的。

菜谱创建时间：2012-08-24 18:16:22