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剁椒鱼豆腐的做法
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剁椒鱼豆腐

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作者: 杨淘淘
杨淘淘

剁椒鱼豆腐的用料

剁椒鱼豆腐的做法步骤

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步骤 1

首先先做剁椒,将葱姜蒜切成末,青椒(辣椒)切成小颗粒状。放入一个小碗中,倒入香油,刚好没过材料即可,搅匀,备用。

步骤 2

香菇用水煮一下,煮时滴几滴花生油,去除香菇的土腥为味,也可提成香菇的香味。然后冷水泡一分钟,切成条状,备用。

步骤 3

另外切葱姜蒜成片状,适量即可。五花肉剁成肉末。(如果不喜欢自己剁,可以直接买肉馅)

步骤 4

下面开始做喽! 热锅倒入适量花生油,切成片妆的葱姜蒜爆锅,出香味后将调制好的剁椒料倒入炒匀。

步骤 5

放入肉末,炒至变色,松软。放入切好的香菇,炒几下然后倒入一大碗水,烧开。

步骤 6

倒入鱼豆腐,加少许盐,白糖,生抽,老抽。小火炖15分钟左右,勾芡收汁。

步骤 7

最后可根据自己的喜好加入葱花或者香菜炒一下,关火装盘。

剁椒鱼豆腐的小贴士

1、剁椒汁的调配可根据自己喜欢,如果你比较能吃辣的,可以用麻辣椒,如果不能吃辣的,可以用甜椒。 2、生抽跟老抽的比例大概为2:1。 3、因为本身鱼豆腐就有鲜味,生抽又起到提鲜的作用,所以盐量要根据自己的口味放置,以免过咸。 80后的小夫妻可以尝尝哦!因为自己是80后,本身和老公都很喜欢吃关东煮啊什么的,所以对鱼豆腐比较钟爱,感觉很Q,如果你喜欢鱼豆腐,又觉得没什么好做法,可以尝试一下。我是第一次发帖,多多关照啊!以后有什么好吃的还会继续分享。

菜谱创建时间:2012-08-23 15:42:14
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