剁椒鱼豆腐

作者： 杨淘淘

这道菜很简单，适合喜欢吃各类丸子的亲们，可以把鱼豆腐改成墨鱼丸啊，章鱼丸啊，等等...都很好吃哦！

用料

• 鱼豆腐（各类丸子） 20~30个（两人份）
• 香菇 3~4个
• 五花肉 一小块（配料)
• 青椒或辣椒 一个
• 蒜，姜，葱 适量
• 花生油 适量
• 香油 适量
• 精盐、白糖、生抽、老抽、水淀粉 适量

剁椒鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

首先先做剁椒，将葱姜蒜切成末，青椒（辣椒）切成小颗粒状。放入一个小碗中，倒入香油，刚好没过材料即可，搅匀，备用。

步骤 2

香菇用水煮一下，煮时滴几滴花生油，去除香菇的土腥为味，也可提成香菇的香味。然后冷水泡一分钟，切成条状，备用。

步骤 3

另外切葱姜蒜成片状，适量即可。五花肉剁成肉末。（如果不喜欢自己剁，可以直接买肉馅）

步骤 4

下面开始做喽！ 热锅倒入适量花生油，切成片妆的葱姜蒜爆锅，出香味后将调制好的剁椒料倒入炒匀。

步骤 5

放入肉末，炒至变色，松软。放入切好的香菇，炒几下然后倒入一大碗水，烧开。

步骤 6

倒入鱼豆腐，加少许盐，白糖，生抽，老抽。小火炖15分钟左右，勾芡收汁。

步骤 7

最后可根据自己的喜好加入葱花或者香菜炒一下，关火装盘。

剁椒鱼豆腐的小贴士

1、剁椒汁的调配可根据自己喜欢，如果你比较能吃辣的，可以用麻辣椒，如果不能吃辣的，可以用甜椒。 2、生抽跟老抽的比例大概为2:1。 3、因为本身鱼豆腐就有鲜味，生抽又起到提鲜的作用，所以盐量要根据自己的口味放置，以免过咸。 80后的小夫妻可以尝尝哦！因为自己是80后，本身和老公都很喜欢吃关东煮啊什么的，所以对鱼豆腐比较钟爱，感觉很Q，如果你喜欢鱼豆腐，又觉得没什么好做法，可以尝试一下。我是第一次发帖，多多关照啊！以后有什么好吃的还会继续分享。

菜谱创建时间：2012-08-23 15:42:14