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Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法
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Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩

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作者: 大笼包
大笼包
因为也是个Pixar超级大粉丝,在大约第五六遍看Ratatouille的时候实在馋得不行就找菜谱去了,照着法国的蔬菜烩做法,照着片子里的样子摆盘,折腾了半个下午 =,=

用料

Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蔬果表皮洗净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜剁末,洋葱切粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

甜椒去头倒置进铺好锡纸的烤盘,进烤箱烤至表皮发软微焦(软化且方便去皮)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将甜椒与两颗番茄去皮,切丁;将西葫芦、小番茄、胡萝卜、茄子片成等厚薄片(这里小番茄不好处理,厚实些的会好片一些)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放适量油铺平过低一层,放入蒜末、洋葱粒翻炒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入番茄、甜椒大火翻炒,并用锅铲压软甜椒,炒至几种食材软化成糊状,起锅前撒一小勺普罗旺斯香草

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅直接装入重新铺好锡纸的烤盘,铺平一层

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将几种片好的蔬菜分别交错摆放入烤盘,从中心开始摆放(笔者的番茄大了些,考虑到拍摄造型就少放了些)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆进三颗黑橄榄,撒入少许蒜末与普罗旺斯香草,在烤盘上部盖好锡纸,尽量密封起来,放入烤箱,烤制25分钟(笔者的烤箱没有控温功能……)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心取出烤盘,平放外部冷却两分钟,揭开上层锡纸(在密封良好的情况下盘里蔬菜不会大幅度失水)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找个盘子,用筷子或夹子夹出适量蔬菜片,码放盘中,可用黑橄榄点缀;盘低甜椒番茄糊可以作为辅菜摆盘

Ratatouille普罗旺斯蔬菜烩的小贴士

几个要点: 1、甜椒不怕焦,要烤烂下锅才能成糊; 2、番茄大小要合适才方便摆盘,因其失水较严重且易碎,应该切的比其他几种蔬菜稍厚一些;

菜谱创建时间:2012-08-20 01:04:19
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