豆豉腐乳炒苦瓜

作者： 复姓福尔

苦瓜怎么做都爱吃

用料

• 苦瓜 1根
• 李锦记风味豆豉酱 1茶匙
• 老才臣香辣腐乳 2块
• 蒜 2瓣
• 橄榄油
• 盐 1茶匙
• 酱油 1-2茶匙

豆豉腐乳炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净去根蒂，对半切开用小勺挖掉苦瓜籽，切薄片备用；蒜拍碎备用；将腐乳以勺背捣碎并加入豆豉制成调味酱；

步骤 2

起锅，待锅热加入橄榄油少许（一大勺，10-15ml），待油温升高，加入蒜粒翻炒；

步骤 3

待炒出蒜香后，加入苦瓜翻炒2分钟左右，观察苦瓜由生绿色变成翠绿色，并有熟软时，加入预先混合的豆豉腐乳酱；

步骤 4

翻炒苦瓜使酱料均匀，加入酱油调色，加入少量盐调味，继续翻炒待盐分均匀、色泽均匀，即可。

豆豉腐乳炒苦瓜的小贴士

减弱苦瓜苦味口感的方法很多，此处涉及的有：苦瓜切薄片、借助豆豉酱的辣味；酱油为了调色，少量即可，亦可不加；豆豉酱和腐乳均有咸味，盐的量要少。

菜谱创建时间：2012-08-19 13:55:00