熬带鱼

作者： 用心学当小厨娘

哎呀。这也是我觉得自己拿的出去的一道鱼菜~~~鱼汤能和米饭吃~~极好~~肉鲜，香，嫩~~哎呀。。。中午刚吃完饭就来写这菜谱，嘴里酸水又出来了~~真想再吃几块~~可惜得给老公留点，不然我这一盘都带来吃了~~~ 希望大家喜欢的做法。也许说的不够详细，我会尽量把每一步骤说明白的。。

用料

• 带鱼 一条
• 葱、 半条 切段
• 姜 2-3片
• 蒜 3-4瓣
• 酱油 多些
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 糖 多些
• 大料 1-2瓣
• 盐 少许

熬带鱼的做法步骤

步骤 1

先把买来的带鱼收拾干净，切段。用面粉铺满每段带鱼身上。

步骤 2

锅里放油，我是差不多就行，油热以后，把带鱼身上多余的面粉抖掉（这样做，为了不让油里有更多的面粉，鱼吃起来不会太面面的感觉）放入锅里炸，炸至两面呈黄色，出锅备用。

步骤 3

在炸鱼期间，做鱼汤的料，在碗里放入酱油，醋，料酒，糖，葱，姜，蒜，大料，盐。用筷子搅拌，尝尝味道，觉得哪里不合适可以再适当加入些。

步骤 4

鱼盛出以后，将多余的油盛到碗里。锅里留有底油，把汤料都倒进锅里，放半碗水直至锅开冒泡，然后把鱼段放进去，盖上盖子中火炖，直到水浸到了鱼肉里，尝尝汤，如果味道差点，可以再放点。

步骤 5

起锅前放味精，关火盛出就可以啦~~

熬带鱼的小贴士

1、鱼铺上面粉以后，一定要抖动，把多余的面粉抖掉。我之前做过一次，做完以后鱼跟面都一块了，很难看也很难吃。 2、料一定要酱油多些，醋少点，料酒也少点，要不味道就错了。。最重要是加糖。。。 3、最后炖的时候水要比鱼少，这样汤水都吸到了肉里，味道就可想而知啦~~~~

菜谱创建时间：2012-08-16 13:09:50