试做绿豆糕

作者： guoer

成本特点：浅绿黄色，平整细腻，潮润软绵，爽口不腻。

用料

• 绿豆粉250克
• 绵白糖250克
• 香油200克
• 豆沙700克
• 面粉50克
• 干玫瑰适量
• 水30克。

试做绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。

步骤 2

先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上

步骤 3

将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。

菜谱创建时间：2012-08-16 10:37:57