焗荔茸西米布甸

作者： 纯色酒心糖

和满记甜品味道一样好的甜品

用料

• 红薯泥 50克
• 牛奶 200ml
• 西米 30克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 吉士粉 25克
• 玉米淀粉 10克
• 椰浆 50ml

焗荔茸西米布甸的做法步骤

步骤 1

将25克吉士粉与10克玉米淀粉混合后，倒入15克白砂糖，再倒入适量牛奶冲开，将白砂糖的颗粒搅拌至消失。（图2）

步骤 2

另取一只大碗打入鸡蛋，将做法（1）中的糊倒入鸡蛋碗中搅拌均匀，制成鸡蛋糊。（图2）

步骤 3

蒸锅烧开水，放入准备好的红薯，准备蒸熟，待蒸熟后去掉外皮，把红薯变成红薯泥。（图4，5）

步骤 4

取一只小号煮锅，放入水上火烧，待水开后放入30克西米，将西米煮至半透明状时可关火，盖上盖子继续闷至西米透明。（图6，7）

步骤 5

另取一只煮锅，倒入余下的全部牛奶，调入余下的15克白砂糖，开火小火加热后，倒入50ml椰浆慢慢搅拌。（图8，9）

步骤 6

将图2中制成的鸡蛋糊缓慢的边到边搅拌的倒入牛奶中，搅拌均匀。（图10）

步骤 7

之后滤过水分，倒入闷至透明的西米继续搅拌均匀。（图11）

步骤 8

全程都要使用小火来煮，最后放入20克无盐黄油，慢慢使之融化搅拌均匀后关火。（图12）

步骤 9

取一个焗烤容器，先倒入煮好的椰奶西米液，之后在上面均匀的铺上一层红薯泥，最上面再次倒入椰奶西米液。（图13-15）

步骤 10

烤箱预热200度，将布丁放入倒入热水的烤盘中，焗烤约45分钟，只要表面上色即可，因为食物本身都是熟的。

焗荔茸西米布甸的小贴士

a）西米性质温和很适合家人享用。 b）如果家里人多，可以适当增加方子的配料。 c）焗烤时间根据自家烤箱而定，一般烤半个小时的时候可以取出看一下，再根据自家烤箱情况增加时间。 d）满记甜品里用的是芋头泥，结果我在家楼下转了一圈也没有找到，就用现在很好找的红薯来代替，结果当然很不错啦！粗纤维的红薯吃起来也很健康的说。 e）吉士粉适用于甜点中，它的加入可以使布丁增色不少，烤出来的鲜黄色令人食欲大增，同时它还有增香的功能，烤的时候满屋子的香味弥漫，口水都留下来了。

菜谱创建时间：2012-08-15 21:20:50