热锅热油,打入一个鸡蛋。等到蛋白稍微凝固的时候,掀起蛋白比较多的一边对折(这个做法是防止蛋黄破裂。这样出来的形状是半月形,好看。)
然后分别在蛋的两面上撒上白糖,等糖溶化了加一点点的水,水会很快蒸发。
接着倒入米酒,这个时候要快,不然酒味就挥发了。倒入米酒,稍稍煮一下就可以出锅了。
如果没有米酒可以加酒糟,个人喜欢加酒糟,不过酒糟的水分比较少,那么加了糖之后,要在蛋的两面各舀入半勺酒糟。稍稍煮一下就出锅。