红烧雕鱼

作者： 琥珀茸

在法国买不到合适的鱼的同学，推荐试试雕鱼（dorade），刺少肉嫩，适合红烧～

用料

• 雕鱼
• 蒸鱼豉油（或酱油）
• 葱
• 姜
• 盐
• 糖
• 酒

红烧雕鱼的做法步骤

步骤 1

超市买已处理过内脏的鱼，洗净去黑膜和下巴上那块奇怪的东西，仔细看如有鳞需刮干净

步骤 2

鱼两面都划几斜刀，把切条的葱姜塞进去，肚子里也塞一些，倒点料酒（或红酒或味道不奇怪的酒），抹点盐，腌一腌～

步骤 3

锅内烧热油，把鱼扔进去，两面煎黄～把葱姜也扔进去炒炒，刚才腌鱼的一样能用

步骤 4

放点酒～放点水～放蒸鱼豉油（或酱油）～放糖～按炖完还能剩点汤的量放…喜欢吃入味的多放酱油和糖，喜欢清淡的多放水…（放完了自己尝尝咸淡）

步骤 5

炖10几分钟（主要看汤汁收的差不多了）

步骤 6

放一点盐，把鱼盛出～有剩的葱可以放点～有香菜也可以放点

红烧雕鱼的小贴士

炖的时候最好反复用勺子把酱汁浇在鱼身上～入味～ 酱汁不用放特别特别多～不喝汤～

菜谱创建时间：2012-08-13 00:54:21