自制酸豆角

作者： 南方女子

这是江西省赣南的酸豆角制作方法之一。在边远地区上集市买菜困难，就将自己种的豇豆淹制起来，留至第二年的3月份吃。

用料

• 豇豆 1000克
• 盐 40克
• 冰糖 30克
• 米酒 30毫升
• 蒜 可多可少

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

把豇豆洗净放在太阳下晒4--5小时

步骤 2

把豇豆切成1--2厘米长，蒜切碎。

步骤 3

把切好的豇豆放入盆内

步骤 4

放入盐，冰糖，蒜。

步骤 5

用手搓10分钟左右。

步骤 6

装入干净的瓶内压实，密封好。

步骤 7

放在阴凉处，3--4天可以吃

自制酸豆角的小贴士

江西赣南的酸豆角脆而不是很酸，关键是放入了冰糖和米酒。米酒要没掺水的。如果没有米酒用高度白酒也行。只是吃起来没米酒做的香。

菜谱创建时间：2012-08-11 10:45:58