腊肠卷

作者： 咖啡小沫

用南瓜做点心，带点天然的甜，健康又美味。再加上港式腊肠，绝配。此款点心特点，简单，美味、

用料

• 南瓜 约200克
• 中筋面粉 约300克
• 酵母 3克
• 广式腊肠 4根

腊肠卷的做法步骤

步骤 1

南瓜切片上锅蒸熟用勺子按成泥，这步无任何技术含量。

步骤 2

我用了大约200克南瓜泥，加了300克面粉，3克酵母，因为南瓜含水量不同，加上面粉的吸水量也不同，所以仅作参考，不能完全照搬，一般是面粉往南瓜泥里兑，兑到能揉成团不粘手就可以了。

步骤 3

揉好的面团加盖保鲜膜室温发酵，今天这个温度一个来小时就差不多了，发至2倍大，用手指捅个洞不回缩不塌陷面就发好了（如果洞回缩就是没发好，如果一捅整个面团都塌陷了就是发过头了）

步骤 4

这块面我分了11个45克的剂子，广式腊肠一般长度都是固定的，所以这个大小正好，腊肠拦腰切一半，怕肉多的把每一截切好的腊肠再对半剖一下，这样一截腊肠可以做4个。

步骤 5

每个剂子搓圆搓长至腊肠的3倍长度

步骤 6

一头按在腊肠的下部然后开始绕圈，收尾也按在腊肠的另一头下面，这样比较美观，我比较喜欢把面搓成一头大一头小，这样卷出来的像海螺，哈哈。

步骤 7

把生胚放入装好水的蒸锅里醒十分钟左右。

步骤 8

一层蒸不下，再来一层

步骤 9

醒过的没拍，直接开蒸了，基本就是冷水上锅，上汽后蒸10分钟，然后关火不要开盖，闷3分钟，出锅

步骤 10

搭个伴，特写下，怎么样，够简单吧？

腊肠卷的小贴士

我家所有面食都是冷水上锅蒸制，以便有足够的时间进行二次醒发，而且蒸好后必须关火不开盖闷三分钟才出锅，这样蒸出来的面食不回缩。

菜谱创建时间：2012-08-09 19:36:14