红茶费南雪

作者： c_teaholic

原方是15cm正方模一个的量 我用迷你玛德琳模，烤制时间5分钟左右，看到边缘焦黄就可以了，焦点比较好吃 2个蛋白65g左右，70g黄油焦化后实际加到面糊里的量没有称量，下次再做的时候记录下 红茶用的是伯爵，推荐用碎茶或者茶包里的，我用的叶片较大，捏碎后加入 粉类我偷懒没有过筛，直接加糖用刮刀按压拌匀后加的蛋白 配方来自黑川愉子，是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者 我买了韩国引进版，主题跟中文版一样是小尺寸甜点 除了乳酪蛋糕，还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~

用料

• 杏仁粉 60g
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 1又1/2TS
• 高筋面粉 1又1/2TS
• 无盐黄油 70g
• 蛋白 2个（室温）
• 蜂蜜 1TS
• 红茶 1ts

红茶费南雪的做法步骤

步骤 1

黄油加热至焦化，出现榛果香味后过滤备用

步骤 2

蛋白打散

步骤 3

粉类加糖过筛后分次加蛋白，用刮刀按压拌匀，最后加入微温的黄油和红茶拌匀

步骤 4

预热190度，烤制15~16分钟

菜谱创建时间：2012-08-08 11:41:26