文字烧

作者： 阿兰厨房

网上搜来的菜谱 看日剧很是流口水 想留着哪天自己做个 日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃得时候要用专门的小勺子铲一点点以后，再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是香脆，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比

用料

• 干面 少许
• 海苔粉 少许
• 明太子
• 虾米 少许
• 高丽菜 200g
• 蘑菇（金针 杏鲍菇}
• 鱼末 少许
• 天妇罗 少许
• 青椒
• 水 200g
• 牛筋 少许 可不用
• 姜 少许
• 面糊水 200g
• 葱 少许
• 特制酱汁 少许

文字烧的做法步骤

步骤 1

1 铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。

步骤 2

2 将主菜先煎熟{白菜，蘑菇，青椒胡萝卜子类的菜}，再陆续加入其他食材一起拌炒(面煳水除外)。面糊水可用面粉和高汤一起混合

步骤 3

3 等食材完全炒熟炒软之后，由中间往外拨成一个甜甜圈般的圆形，再将面煳水倒入圆圈中。

步骤 4

4 大约煎煮2分钟待面煳水稍热后，以大铲子快速拌炒所有材料，香味飘出后再摊平，将一旁已经加热过的明太子与日本年糕移入面煳内{没有年糕的明太子的可以不放 可以放干面}，即是「文字烧」，最后加点海苔粉、柴鱼末点缀即可。

步骤 5

5 「文字烧」最好吃的地方就是锅巴的部分，记得要用小铲子一小口一小口的刮来吃，才能感受到正宗日本式的文字烧喔！这时记得要把火关到最小才不会烧焦。 出锅淋上一層哇沙米甜醬和一層海苔粉。没有的可以不放 我放的是烧烤酱 听说放大阪燒的酱计 蛋黄酱会好吃 买的韩国海苔片 黑芝麻 根据自己喜好吧

步骤 6

日剧《遗留调查》里的特制杂烩文字烧的样子 貌似有青椒 大虾 鱿鱼 彩椒 。。很诱人啊

步骤 7

大功告成了 我放了芝士奶酪吃 味道精致多啦

步骤 8

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文字烧的小贴士

主菜我觉得可以是拿白菜邦的部分试试 可以炒的小白菜之类的都成 我喜欢里面加点我爱吃的金针菇 容易炒熟的菜都行 青椒什么都行 我看日剧里它们上面放了青椒丝 鱿鱼什么的 可以随便尝试 根据自己喜好创意随便搭配自己的心情吧

菜谱创建时间：2012-08-08 09:22:54