生巧克力

作者： 风小米

这种甜点在日本通常叫做生巧克力，其实就是法国的松露巧克力，主要原料就是黑巧克、淡奶油、威士忌，做法简单，原料本身的品质决定甜品的品质。也有加黄油和水饴的版本，不过这样的做法除了起到降低成本的作用外无其他意义。

用料

• 淡奶油（安佳） 50ml
• 黑巧克力片（比利时 嘉利宝 53.8%纯 100g
• 威士忌（黑方12年） 10ml
• 可可粉（装饰用） 适量

生巧克力的做法步骤

步骤 1

淡奶油加热到起小泡，关火，加入稍冷加入威士忌

步骤 2

用笔式温度计测温度，保持60度左右，（如温度不够，可继续开小火加温，或坐在热水盆里升温），加入黑巧克力片，搅拌至溶化

步骤 3

倒入纸膜子（10cm*10cm，用烘焙油纸自己折的。纸膜下最好垫一块硬纸板，方便取拿）放进冰箱，冷藏4个小时

步骤 4

冻硬后拿出，切小块，裹可可粉，即可食用

生巧克力的小贴士

1、冻硬切成小块后最好还是放在另外的油纸上裹可可粉，而不要放在盘里，这样更容易操作。 2、根据自己的口味，可以选用带点甜味的巧克力，比如我用德芙的甜巧克力做过，虽然不正宗，但是感觉更适合自己的口味，更好吃一些。 3、威士忌也可以换做朗姆酒或其他自己喜欢的利口酒等，也可不加，就是原味的生巧克力 4、做了2次，味道没问题，就是外型上比人家的真是差远了。。。

菜谱创建时间：2012-08-05 23:59:28