焦糖蛋奶布丁

作者： 咖啡小沫

可爱的奶瓶，美味的焦糖布丁，如此完美的组合，让小朋友们怎么能把持的住。哄下朋友的利器哟~

用料

• 白糖 250克
• 水 40克
• 开水 100克
• 鸡蛋 10个
• 淡奶油 600克
• 牛奶 650克
• 糖 200克

焦糖蛋奶布丁的做法步骤

步骤 1

小瓶子洗净晾干

步骤 2

250克糖加40克开水等待糖将水完全吃透小火炖煮

步骤 3

糖液起大泡泡的时候密切注意颜色

步骤 4

到糖液变成浅棕色并且泡泡突然变小的时候立刻离火，这步没拍，因为怕熬过头。将100克开水倒入糖液中，这时候糖液会沸腾，小心烫手。略平缓后用勺子酱糖液和水拌匀，就是焦糖酱了。

步骤 5

鸡蛋加糖打散，用打蛋器贴着盆地缓慢搅匀，不可打入起泡，不然会影响布丁口感。

步骤 6

打匀待用

步骤 7

牛奶和淡奶油混合均匀

步骤 8

蛋液缓慢倒入牛奶液混合。同样是贴盆地缓慢搅匀，可以用蛋抽把沉底的蛋液翻上来并转动蛋抽，很容易就能拌匀，且没有气泡，

步骤 9

拌匀的蛋奶液过筛，因为没有气泡，过一遍就可以了。

步骤 10

过滤好的蛋奶液静置30分钟，据说是比较重要的步骤，前辈的经验，照做总是不会错，切记

步骤 11

分装到小瓶中，烤箱150°预热，烤箱底层放烤盘，小瓶直接放入烤盘并在烤盘中注入开水，最好用深一些的烤盘，让水面超过布丁液的一半甚至更多。我没有那么大的深烤盘，就用烤箱自带的，注满水也凑合。

步骤 12

150°，上下火，40分钟，表面凝固略有晃动即可，否则布丁就烤太老了。烤好的布丁直接浇入焦糖液，我喜欢上面放糖浆的。

步骤 13

全部包装好的成品

焦糖蛋奶布丁的小贴士

我用的方子是小奶瓶20瓶的量，是因为需要大批量做的。实际家用吃做一次用不了那么多材料，大家按比例减少就可以了。

菜谱创建时间：2012-08-05 19:06:38