美味春卷

作者： 吃货食堂

香脆的春卷，配上浓烈的蘸水，无疑是让人垂涎欲滴的美味。。

用料

• 肥瘦肉
• 春卷皮
• 雪菜
• 虾米
• 香葱
• 豆腐乳
• 鸡蛋
• 辣椒面
• 芝麻
• 香菜

美味春卷的做法步骤

步骤 1

将肥瘦肉剁成肉末

步骤 2

将肉末，雪菜，虾米，香葱碎拌匀（朝一个方向搅拌）

步骤 3

敲入一个鸡蛋，加入少许盐，加入两块豆腐乳，继续搅拌

步骤 4

取春卷皮至于案板（案板应稍稍湿润，不必太湿，以便春卷封口时不会破裂，若卷好的春卷封不上口，可用指头沾点水涂在需封口的地方，稍稍按压即可）

步骤 5

热油锅中小火，一个个放下，刚放下时不要急于翻面，等待几秒，再翻面，这样不容易粘锅，第一道煎至微黄，出锅

步骤 6

在热油，小火，在一个个放进去，每一个煎至表面变硬，颜色如图的金黄，即可

步骤 7

将辣椒面，芝麻，放在耐热性高的碗中均匀混合，将剩下的热油浇入，并迅速搅拌均匀，此时辣椒香和着芝麻味都出来了，再加点食盐，鸡精，老醋，料酒，老抽和生抽，放入些许香菜和香葱，搅拌均匀，美味的蘸水就做好了

美味春卷的小贴士

卷春卷是最好手也保持湿润，这样春卷皮不易被手撕破

菜谱创建时间：2012-08-03 09:37:55