培根凉拌断生土豆丝

作者： 凉公子

夏天拿来当凉菜，前菜。。。热量低，脂肪少。清脆，微酸，微辣，爽口。还有无油烟。逛街的时候在一本菜谱上看到的。稍加改良，也很好吃（食谱上要用到2勺日式高汤，2勺的量因为太少所以干脆就没做）

用料

• 土豆2个
• 培根5，6片
• 辣椒1根
• 生抽2小勺
• 盐1小勺
• 糖1/2小勺
• 白醋1小勺
• 麻油1小勺
• 鸡精1小勺

培根凉拌断生土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆和培根切成丝。辣椒剁成末。

步骤 2

土豆切成丝后用冷水冲洗2，3遍，过掉淀粉沥干。烧一锅水，水开后倒入土豆丝。20秒后捞起。用凉水冲一下，放入泡有冰块的冰水中，3分钟后捞出沥干。

步骤 3

把2，培根，辣椒末，所有调料放入一个大盆中，搅拌均匀后即可。

培根凉拌断生土豆丝的小贴士

土豆丝从开水中捞出冲洗以后，一定要放泡有冰块的冰水里，这样口感才清脆爽口。此法同样适用于生菜（生菜不要放在开水里烫，洗干净以后直接下冰水就行）。

菜谱创建时间：2012-08-02 20:06:31