包氏卤腩肉

作者： 包蔚然

在悉尼请朋友吃饭，想做一款能代表中国特色的菜 - 很多料不齐。于是自创了这款卤腩肉。结果反响非常不错。澳洲美女说这是她第一次“吃肥肉”（第一口是在我鼓吹只有肥肉里的胶原蛋白才能被吸收之下才尝试的），并且连吃了三块！！“very delicious" "out of the world!" is the comment I receive!! 最后还拍了照片说要晒到Instagram去！ 还剩一片时才想起还没照相，于是只有取近景了哈。。。 老包就在这儿晒一下制作过程。。。

用料

• 腩肉一块（也叫五花肉） 三两左右
• 胡椒 少许
• 红葱头 一根
• 八角，山楂片 一个
• 新鲜柠檬 一片
• 姜
• 生抽和老抽
• 冰糖
• brown sugar (白砂糖也行）
• 料酒
• 盐

包氏卤腩肉的做法步骤

步骤 1

将腩肉抹上盐、老抽、生抽、糖，装入保鲜袋，放入冰箱。24小时 （没时间此步可以省去）

步骤 2

煮水锅，放入腩肉，八角，一片柠檬，冰糖，盐，老抽，生抽，红葱头，桂皮，山楂片，姜，胡椒调味

步骤 3

大火煮开；中火40-60分钟；起锅，切片

包氏卤腩肉的小贴士

山楂片可以帮助肉煮软入味并且去油腻。。。 也可以自己做一个卤料袋：将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内。 这次在国外，没这样麻烦，酱油，冰糖和姜打主力。一样美味哦！

菜谱创建时间：2012-08-01 18:42:02