水果挞 Fresh fruit tart

作者： 烤面包的gogo

要说我最爱的甜点之一，那水果挞绝对可以算上其中之一。第一次吃水果挞是很多很多年前在香港，新鲜的水果加上酥脆的挞皮和奶油酱，正好一口的大小，咬下去惊喜无限。而且无需过多装饰，各种新鲜的水果放在上面就是五颜六色，挑动你的食欲了。 普通的水果挞做法很简单，无非就是酥脆的挞皮，加上奶油酱，放上新鲜的水果就好。如果事先有准备好的挞皮和奶油酱，几分钟就完成啦。

用料

• 中粉 120克
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 鸡蛋黄 2个
• 冰水 一大勺
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 180ml
• 香草豆荚 一根

水果挞 Fresh fruit tart的做法步骤

步骤 1

挞皮做法： -面粉和糖粉混合，黄油切小块放入面粉中，用手搓成很细的沙状 -倒入打散的鸡蛋黄和一勺冰水，把面粉拢成团 -放入冰箱中至少冷藏一小时 -烤箱预热200度，取出冷藏好的面团 -把面团擀薄，放入合适的挞模，整去多余的部分 -在面团上压上派石，烤10分钟后取出派石，再烤5-10分钟至表面金黄即可

步骤 2

奶油酱做法： -鸡蛋黄2个加白砂糖打散，不断打至颜色发白，加入玉米淀粉搅拌均匀 -锅中放牛奶加香草豆荚微微煮沸，慢慢倒入鸡蛋黄溶液中，不断搅拌 -搅拌好的混合液再倒入锅中，小火慢慢加热，不断搅拌，至略微有厚度后离火 -放凉后冷藏待用

步骤 3

组合： -拿出烤完放凉的挞皮，舀上少许奶油酱 -放上新鲜的水果即可，口味酸甜的水果较佳

水果挞 Fresh fruit tart的小贴士

**如果要挞皮更酥脆，可以在烘烤前在挞皮上刷上一层蛋清

菜谱创建时间：2012-07-31 17:18:58