西瓜皮炒毛豆

作者： 滕苏西

西瓜浑身是宝，大家随手扔掉的瓜皮具有利尿，泻火，降低血压等功效，和补钾的毛豆同炒更可以解暑清热、开胃生津。 夏天，用这个爽脆可口的小菜来过粥下饭，实在是再美妙不过了～

用料

• 鲜辣椒
• 西瓜皮
• 毛豆
• 蒜
• 盐
• 糖

西瓜皮炒毛豆的做法步骤

步骤 1

西瓜皮半只，切长条；

步骤 2

去掉红色瓜肉和绿色硬皮，留中间白绿色那层，洗干净，沥干备用；

步骤 3

新鲜毛豆子剥浅浅一碗，洗净备用，两个红椒切斜条，一瓣大蒜切末；

步骤 4

将瓜皮切成0.5×2cm左右的小长条，半个瓜皮大概加1.5勺盐，用手搅拌匀，腌40分钟左右；

步骤 5

腌好的西瓜皮会出水（见图），拿个盘子，双手挤干水分待用；

步骤 6

将锅烧热，倒油烧到7成热，放入蒜末和辣椒炒出香味；

步骤 7

倒入毛豆子炒到断生，加一点点点盐（千万不要多，西瓜皮是腌过的）继续炒到有点要脱皮的样子，倒入西瓜皮；

步骤 8

加入一点糖提味，翻炒2分钟就可以出锅了。

步骤 9

成品。

西瓜皮炒毛豆的小贴士

1、红色瓜肉一定要去干净，否则会有酸味； 2、瓜皮不要切太细，以免腌过以后发软； 3、毛豆子洗的时候尽量留住白色的豆衣，爆一下豆衣挺香的； 4、不喜欢吃辣的同学可以不放辣椒。

菜谱创建时间：2012-07-31 11:48:55