葡萄果酱

作者： 唐小唐妈妈

夏天正是吃葡萄的季节，正当季的水果做果酱也是很好的选择。 配方来自《纯手工果酱》一书，原配方中有小豆蔻10颗，装在纱布袋子里和果酱一起煮，我是怕孩子不喜欢香料的味道，就没有放，有兴趣的可以加进去试试看。本书的作者写道“葡萄果酱，应该能挤上家庭常备，百吃不厌果酱排行前三名的。”所以葡萄果酱的口味是很好的。

用料

• 葡萄 1000克
• 白砂糖 500克
• 柠檬 1个（榨汁）

葡萄果酱的做法步骤

步骤 1

用剪刀把葡萄从葡萄柄上剪下来，切勿用手直接摘除果蒂，以防污染果肉。

步骤 2

在水里放上一撮面粉，用手轻轻的揉搓，清洗葡萄。再用清水漂洗两遍，葡萄就洗干净了。

步骤 3

洗净的葡萄去皮，去籽。一分为二，备用。

步骤 4

葡萄果肉，糖，柠檬汁一起放到锅中混合，等待糖融化。

步骤 5

糖大部分都融化，果肉中的水分都跑出来了。

步骤 6

煮果酱的同时把装果酱的瓶子放到蒸锅里蒸15分钟，消毒。关火后不要开锅盖，等果酱煮好了再打开直接装果酱。

步骤 7

锅放到火上，大火煮开，换小火持续烹煮，捞去表面的浮沫，并不时搅拌，以免沾锅。

步骤 8

持续煮的果酱变粘稠，果肉变透明，达到果酱的终点温度103度。关火，放小豆蔻的取出纱布袋。

步骤 9

趁热装入果酱瓶。并倒扣

葡萄果酱的小贴士

盛装葡萄的容器应尽量避免铁器，应为葡萄果肉中含的鞣酸质会与铁器发生化学反应，吃下去容易引起腹泻。

菜谱创建时间：2012-07-31 09:27:26