梅子酱蒸排骨

作者： 呤儿

梅子蒸排骨是一道家常粤菜，通常是将自家腌制的酸梅捏碎，混合调料与排骨一起蒸制而成；酸甜的梅子酱能把你的胃口激活。

用料

• 肋排 350克
• 梅子酱 25克
• 生抽 1大勺
• 黄豆酱（豆瓣酱） 1大勺
• 食用油 2勺
• 干淀粉 2勺
• 白糖 1大勺

梅子酱蒸排骨的做法步骤

步骤 1

肋排350克改刀成均匀的小块，洗净沥干水分；加入1大勺糖拌匀喂15分钟；

步骤 2

把梅子酱25克、生抽1大勺、黄豆酱（豆瓣酱）1大勺、食用油2勺、干淀粉2勺与肋排混合拌匀，腌制2小时以上（久些会更入味）；

步骤 3

将腌制好的排骨装盘，入锅蒸15～20分钟即可（喜软烂可延长蒸的时间）。

梅子酱蒸排骨的小贴士

排骨在烹制前用糖喂一下口感会更嫩，这是广东人的传统秘笈；梅子酱市场上不多见，我是网购的，价格适中，快递方便；用途也很多，超喜欢。

菜谱创建时间：2012-07-31 08:52:34