椰蓉菊花酥

作者： 米猪妈

苦命指的就是，好不容易天稍微凉快一点儿就赶紧的开烤箱！！！ 我今天用了椰蓉做内馅儿，家里要是有咸蛋黄的话也是不错的选择~ 中筋粉团儿里要是加入适当的南瓜泥，做出来的效果金黄金黄的更好看的说~~

用料

• 中筋面粉（14个的量） 150g
• 酥油（黄油、猪油、色拉油） 60g
• 砂糖 20g
• 牛奶 65g
• 低筋面粉 120g
• 椰蓉 80g
• 鸡蛋 两个
• 玉米淀粉 40g

椰蓉菊花酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，擦成屑，加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。

步骤 2

把面粉揉搓成面包屑状，加入牛奶或者清水揉成面团

步骤 3

水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。

步骤 4

低筋粉加黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。

步骤 5

把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。

步骤 6

取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）

步骤 7

包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~

步骤 8

注意收口。

步骤 9

收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。

步骤 10

由上自下卷成卷儿~

步骤 11

所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。

步骤 12

第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。

步骤 13

经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。

步骤 14

用手指把对折的两个接口向中间捏一下。

步骤 15

压成饼。

步骤 16

用擀面棍干成圆形的面片儿。

步骤 17

中间留少许的间隔，用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形；也许这时候不太好把面饼拿起来，您可以像我一样借助刮刀。

步骤 18

加入适量的椰蓉馅儿（按照方子里的量，椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。）我的方法是，用左手拖着面饼，右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿，把面饼翻过来，也就是，要把面饼倒到右手上；放射状的面条朝下。

步骤 19

左手拇指和无名指形成一个环形，卡住面饼没有内馅儿的位置，稍微捏紧。

步骤 20

逐一做好每一个面团，进行最后一次松弛，5分钟即可。

步骤 21

烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液，同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。

步骤 22

上下火20分钟左右，记得中间加盖锡纸，防止颜色过重。

菜谱创建时间：2012-07-30 19:53:38