飘香猪肉脯

作者： 木又寸

有了这个食谱，再也不用去超市买含各种添加剂和面粉掺假的肉脯了！还能根据自己的口味调整配料，安全放心而且口感绝对筋道，丝毫不输外面卖的！

用料

• 猪肉馅（偏瘦） 500g
• 白糖 100g-150g
• 黑胡椒粉 1勺
• 鱼露 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蜂蜜 适量
• 白芝麻 适量（密集事物恐惧者慎用）
• 料酒 2勺
• 耗油 2勺
• 植物油 适量
• 盐 一小撮（可省略）

飘香猪肉脯的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肉馅中加入大量的白糖、鱼露、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、耗油，朝一个方向搅拌上劲后放入冰箱冷藏2-3小时入味。

步骤 2

在大烤盘里平铺锡纸，用刷子刷上一层薄油，然后放上一坨肉馅，再铺上保鲜膜，用擀面杖擀成越3mm厚的薄饼。

步骤 3

撕去保鲜膜，将烤箱预热至180℃，让肉饼放进去烤。

步骤 4

约15分钟肉饼开始变干变色，体积发生萎缩，拿出来小心的倒掉出来的汤汁后，放进去继续烤。

步骤 5

约10分钟，肉脯颜色变深变干，拿出烤盘将肉脯翻面，翻进去继续烤制。

步骤 6

再过15分钟，肉饼的翻面颜色也变深并且开始变干，拿出来刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱继续烤越10分钟后，关掉烤箱，焖20分钟后出锅。

步骤 7

待肉脯晾凉后剪成喜欢的形状就OK啦！烤肉脯的过程很享受！满屋飘香哦亲！

飘香猪肉脯的小贴士

1、糖的多少决定肉脯的口味和颜色，蜂蜜也是为了上色和增加肉脯的口感和光泽。鱼露的加入十分关键，是肉脯之所以具有肉脯味道的关键。 2、肉馅的搅拌很重要，一定要朝同一个方向打上劲，烤出的成品口感才会筋道。 3、烤肉脯的过程中一定要在旁边盯着，不然很容易烤糊的！ 4、制成的肉脯风干保存可以存放很久。

菜谱创建时间：2012-07-30 04:35:25