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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 滕苏西
滕苏西

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆腐切1-2厘米小块,香葱葱白切段其余切葱花,蒜和姜处理成末,花椒粒若干,豆瓣酱一大勺备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧一锅淡盐水,将豆腐焯烫一下然后沥干水分备用;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,倒油,锅三成热时下豆瓣酱转中小火翻炒,加入姜末蒜末花椒粒和葱白段煸出香味;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒出红油后下肉末,炒散;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加大半碗水,大火烧开;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入豆腐,加半勺盐和大半勺糖,大火烧开;(喜欢麻辣的,可以在加点辣椒面和花椒粉)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中小火焖10分钟左右,等收汁入味;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾一个芡,出锅,撒葱花和香菜末。

麻婆豆腐的小贴士

1、豆腐用盐水焯过可以去除豆腥味,并且入锅容易进味不易碎; 2、炒豆瓣酱油温不能过高,要中小火慢炒; 3、不喜欢咬到花椒粒的同学可以先在油锅里爆香花椒粒然后捞走,或者直接用花椒粉或花椒油代替。 4、芡粉不要太厚,但勾芡时一定要转大火。

菜谱创建时间:2012-07-29 20:21:35
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