豫东熬茄子

作者： 清方

茄子有好多种吃法，在我们豫东，夏天几乎家家户户都要做上几顿熬茄子，每每做好了一大锅，每人盛一碗，配上烧饼或者馒头，还可以再滴上一点辣椒油，倒点老醋，吃得大汗淋漓的，那个过瘾啊……！

用料

• 荆芥 适量
• 茄子 2~3个
• 番茄 2个
• 粉条 适量
• 香葱 一小把
• 鸡蛋 一个
• 面粉 适量
• 老抽、鸡精、盐、芝麻油 适量

豫东熬茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切2厘米左右的小丁，用少许盐腌一下

步骤 2

容器里放适量面粉，打入一个鸡蛋，加少量水搅拌成稠面糊，和茄子拌匀

步骤 3

平底锅中放少许油，把茄子糊煎成两面金黄的饼

步骤 4

汤锅中放入适量水、去皮的番茄片、冲洗过的粉条，大火烧开

步骤 5

放入茄子饼，大火开后中火煮5分钟

步骤 6

加盐、鸡精、老抽调味

步骤 7

加人香葱末和淘洗好的荆芥，关火，滴入适量芝麻油

豫东熬茄子的小贴士

1喜欢吃软烂的可以多煮一会 2不喜欢荆芥的可以换成香菜

菜谱创建时间：2012-07-24 15:48:58