冬瓜水鸭汤

作者： 返屋企食饭

每日例汤是老广的饮食习惯.今天是大暑气节,还记的同老妈生活的日子,只要是大小暑,老妈定会褒这种汤,据说能消暑去湿清热解毒.再不懂得褒汤的人在这天都会做这汤.

用料

• 冬瓜 750G
• 鸭 600G
• 去湿汤料 半包
• 蜜枣 1粒
• 盐 适量
• 鲜荷叶 半张
• 姜 2片
• 酒 少许

冬瓜水鸭汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜洗净,留皮砌大件

步骤 2

光鸭用姜起镬爆香,洒酒后,加热开水,烧开后捞起鸭用水再冲洗后备用,这步是出水.

步骤 3

去湿汤料用滤网箕清洗净备用.

步骤 4

20寸的汤锅加7成满的水煮开,将冬瓜,鸭,去湿汤料,蜜枣,鲜荷叶,姜放入锅,大火煮15分钟转小火75分钟.

步骤 5

最后加盐调味就完成.

冬瓜水鸭汤的小贴士

肉类褒汤要出水,汤不会浑浊并且更鲜甜;冬瓜留皮砌大件是煮汤的时间长,瓜不易煮烂;去湿汤料可以买现成的也可以到中药铺去抓,主要有木棉花,棉因陈,灯芯花,莲蓬,赤小豆,扁豆,薏米.煮汤的时间不宜超过90分钟.时间过长产生嘌呤对身体不健康.

菜谱创建时间：2012-07-22 15:37:13