小炒牛肉

作者： Julodia

非！常！好！吃！这是我去一家湘菜馆吃到的。回家了就琢磨着做。做出来了。味道差不多~很好吃啊啊！！

用料

• 牛肉 500克
• 二荆条青辣椒 适量（喜辣者多放）
• 干辣椒 适量（喜辣者多放）
• 大蒜 2瓣
• 姜 5片
• 孜然粉 2匙
• 花椒粉 1匙
• 酱油 3匙
• 蚝油 2匙
• 白酒 3匙
• 食用碱（腌肉用） 3克
• 红酒（腌肉用） 3匙
• 酱油（腌肉用） 1小匙
• 油（腌肉用） 1匙

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片用腌料腌制半小时。食用碱要用1小匙水化开再拌到牛肉里。

步骤 2

辣椒切段，大蒜切碎，姜片切丁。孜然粉花椒粉和酱油蚝油调到一个碗里，拌匀备用。

步骤 3

热锅倒油，倒多一点。锅里油冒小泡泡了就倒牛肉进锅滑炒。火要大，牛肉变色了就捞出备用。

步骤 4

把锅里的油倒出来还剩一点爆香姜和大蒜。下二荆条辣椒翻炒，下滑炒过的牛肉，下白酒，下调好的调料。大火收汁，最后再下干辣椒即可。

小炒牛肉的小贴士

其实我不是很懂得怎么说明牛肉煮的分寸。过了就会老。但是用我的方法腌制过的牛肉很嫩很嫩。屡试不爽啊。牛肉很容易熟的。如果担心不熟的就可以在步骤3的操作下牛肉多放油里泡一会再捞出也可以~

菜谱创建时间：2012-07-20 00:22:53