蓝莓夹心乳酪塔

作者： 小辞xiaoci

为闺蜜聚会量身打造的甜点 这款乳酪派，因为采用本生并没什么特别味道的蓝莓为主调，所以口味上整体都偏清淡，再加上蓝莓汁的淡淡紫色，视觉上也带来一股小清新style。 我觉得它就是为闺蜜聚会时量身打造的一款甜点。三五个女生聚在一块，一边享用清爽的下午茶，一边八卦，哈哈，我的五一小长假某一天就素这么过来的。

用料

• 低粉 80g
• 黄油 32g
• 糖 8g
• 水 27g
• 蓝莓 100g
• 糖 30g
• 水 12g
• 柠檬汁 几滴
• 奶油奶酪 140g
• 淡奶油 40g
• 糖 25g
• 蛋液 35g
• 玉米淀粉 15g
• 原味酸奶 50g
• 蓝莓果泥汁 20g

蓝莓夹心乳酪塔的做法步骤

步骤 1

A派皮：1、黄油室温软化后，倒入低粉和糖用手搓成粗玉米粉的样子

步骤 2

2、加入水，揉成团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 3

3、擀成薄片，铺入模具中，用擀面杖擀掉多余的皮，用叉子均匀的叉上孔

步骤 4

4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

步骤 5

B夹心部分：1、夹心部分的糖倒入水中煮沸，再倒入蓝莓，中火煮10分钟

步骤 6

2、加入柠檬汁煮至汤收稠之后，过滤出果汁备用。（果汁要留着待会用。果肉尽量保持完整不压烂）

步骤 7

C乳酪糊：1、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀

步骤 8

2、分次加入蛋液拌匀

步骤 9

3、依次加入酸奶、淡奶油拌匀

步骤 10

4、加入B步骤中过滤出的果汁拌匀，再加玉米淀粉拌匀

步骤 11

5、将B步骤中煮过的果粒放入派皮中，再倒入乳酪糊

步骤 12

6、烤箱提前10分钟预热170度，烤25-30分钟左右

步骤 13

7、晾凉后将材料D用于表面装饰，冷藏三小时后可食用

菜谱创建时间：2012-07-17 20:55:03