麦香核桃面包

作者： 唐小唐妈妈

配方来自《孟老师的１００道面包》 配方中的蜂蜜如果不放，可以改２０克糖，水的量多加５克。

用料

• 高筋面粉 １５０克
• 全麦面粉 １００克
• 盐 １／２小勺
• 干酵母 一小勺５ＭＬ
• 蜂蜜 ３０克
• 水 ９０克
• 黄油 １５克
• 蛋清
• 小麦胚芽

麦香核桃面包的做法步骤

步骤 1

配方外的全麦粉１０克，水６０克，小麦胚芽一小勺，做汤种。汤种材料先用橡皮刮刀拌匀，再倒小奶锅里用小火边煮边搅拌，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏６０分钟后备用。

步骤 2

　把汤种和面团材料全部混合，和成光滑的面团，加入核桃碎，和匀。

步骤 3

面团放到容器里，盖上保鲜膜，发酵越４０到６０分钟，到面团膨胀１．５到２倍。

步骤 4

发酵好的面团，排气，滚圆，盖保鲜膜饧１０分钟。整成长约１５厘米的橄榄形。

步骤 5

刷上蛋清，

步骤 6

均匀的沾裹上小麦胚芽。

步骤 7

放到烤盘里，最后发酵约２５分钟，

步骤 8

　在面团表面斜划上几个刀口，继续发酵１０分钟。刀口会很好看的裂开。 　　　预热好的烤箱，中层１９０度　　烘烤２０分钟。

麦香核桃面包的小贴士

表面上色后，要盖上锡纸，以防颜色过重。

菜谱创建时间：2012-07-17 14:39:17