小美版黑椒脆皮肠

作者： cici爱笑

小朋友最喜欢的脆皮肠，自己做干净卫生，非常简单。

用料

• 猪肉 500g（肥瘦比例1:9）
• 玉米淀粉 40克
• 盐 10克
• 蚝油 2勺
• 糖粉 25克
• 蜂蜜 12g
• 白胡椒粉 1g
• 黑胡椒粉 3g
• 姜、蒜、洋葱末 20克
• 冰水 70克

小美版黑椒脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块冷冻半小时放入主锅，速度8/12秒（打好看状态，粗颗粒即可，时间可调整）

步骤 2

加入所有材料，2.5分钟/反转速度3，搅打上劲。一定是感觉出浆了，有Q弹的感觉（状态不够30秒、30秒这样加继续搅打）

步骤 3

打到这个状态即可

步骤 4

灌入肠中，用针扎肠衣排气，自然风干，感觉肠衣表皮干了即可

步骤 5

放入网篮中，加水没过香肠，30分钟/80度/速度4。放凉后冷冻保存。

小美版黑椒脆皮肠的小贴士

1、肥肉比例最多2:8，1:9最好。太肥了吃起来会很腻 2、肉不要切得太细，有颗粒感吃起口感更好 3、冰水！冰水！冰水！口感更Q弹

菜谱创建时间：2020-07-13 22:10:55