黄油曲奇

作者： 凉公子

其实曲奇在烘焙点心里面属于简单的一款点心，不用打发到死去活来。。。唯一难度是进烤箱以后怎么保持纹路不消失。

用料

• 低筋面粉100克
• 动物黄油65克
• 细砂糖15克
• 糖粉35克
• 鸡蛋半个
• 香草精2，3滴

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

将黄油切成小块软化，室温较低时可放入微波炉中用低火加热几十秒软化，最好几秒几秒地加热，随时查看，以免过头。

步骤 2

黄油软化后，倒入砂糖和糖粉，然后用打蛋器搅打（我用手动打的）

步骤 3

搅打3-5分钟后，黄油会渐渐变得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅。但此时黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化，不需要追求到将糖打到完全溶化，这很难，而且容易将黄油打发过度。

步骤 4

分2-3次加入打散的鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和蛋液完全混合再加下一次。

步骤 5

黄油必须与蛋液完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈蓬松的质地。

步骤 6

把香草精滴入5中，并搅拌均匀。

步骤 7

将低筋粉筛入黄油糊中，成为均匀的曲奇面糊。筛粉能使面粉变得均匀，不会有小颗粒存在。

步骤 8

用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的面糊。

步骤 9

曲奇面糊做好后，装入裱花袋将面糊挤在烤盘上。190度烤10分钟左右。

黄油曲奇的小贴士

1. 材料中的糖粉不要用细砂糖代替，在这个网购方便的时代，别说你买不到糖粉。 2. 第3，4步骤不要打发过度，打发过度，面糊放进烤箱后受热容易使纹路消失。 3. 第7步骤中，不要过度搅拌，把低筋面粉弄湿就行。 4. 如果面糊已经在烤盘上挤好，但是烤箱预热工作还没结束，把烤盘放入冰箱。等烤箱预热好了再拿出来。 5 .挤面糊的时候，裱花嘴和烤盘保持垂直角度。

菜谱创建时间：2012-07-08 20:04:53