烤面筋，吃烧烤必点！超爱！做法原来这么简单

作者： 娜家手工坊

上大学的时候第一次吃到烤面筋，一位大叔每天过来学校门口摆摊，和朋友们路过总要买点！真的太好吃了，比吃烤肉还好吃，百吃不厌。 小时候有人卖面筋，都是买回家炒菜吃！那时候很多人就很爱吃这道菜！素肉的感觉，下饭，超过瘾！外面冷冻食品的地方一般都没有看到在卖，外面吃的烧烤也不放心，自己做非常简单！ 面筋粉(又称谷朊粉)，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，蛋白质含量75-85%，是营养丰富的植物蛋白资源。 没有买面筋粉的也可以直接用普通面粉，但是要水洗才能洗出面粉中的面筋，个人感觉比较浪费。直接买面筋粉好一点！我买的是新良牌子的面筋粉。

用料

• 温水(50度左右) 750克
• 面筋粉 500克
• 盐 1小勺
• 烧烤酱 适量
• 烧烤用竹签 适量

烤面筋，吃烧烤必点！超爱！做法原来这么简单的做法步骤

步骤 1

50度左右的温水750克，放入一小勺盐搅拌至融化。 慢慢加入500克面筋粉，一定要边倒边搅拌！防止结坨！ 温水和粉比例 3：2 (水多了也没关系，这个做法很简单。面筋会慢慢粘在一起，多余的水可以倒掉的)

步骤 2

面筋自己粘在一起，有很多气孔，不光滑。静止10分钟，用手揉一揉 成团。 倒掉多余的水份，挤一挤水份，盖上保鲜膜松弛1小时 (松弛的目的就是使气孔消失！)

步骤 3

松弛好的面团，光滑了很多！ 用手按扁，切长条

步骤 4

两根筷子夹住一头，面筋切面很光滑，光滑的一面朝外！同一方向缠绕包住2根筷子，注意尾巴要收紧。 用手捏一下，捏紧实 防止等会煮的时候散开 自下而上取出面筋，泡在水里，防止面筋粘在一起 (缠厚一点口感更好，更有嚼劲！)

步骤 5

自下而上挤出面筋 (也可以连同筷子一起下去煮，煮好再取出筷子) 开始煮面筋，水微热下锅，中小火煮20分钟左右，至面筋微微浮起。 👏👏注意，不要让水烧开，不然会有气泡，水快要开了就加点凉水。

步骤 6

捞出过凉水，面筋才更有劲道哈！(现在就可以拿来炒菜，或者烧烤啦)

步骤 7

串上竹签，用刀边旋转边切，呈螺纹状 沾上烧烤酱 (烧烤酱的做法，我在之前的菜谱已经有写过了，就不重复了) 烤盘铺上锡纸，放上面筋

步骤 8

烤箱200度预热15分钟 200度烤20分钟左右，中途可以翻一面！

步骤 9

撒掉辣椒粉，孜然粉！ 香喷喷！超爱

烤面筋，吃烧烤必点！超爱！做法原来这么简单的小贴士

做好的面筋不要直接放在一起，会粘在一起！

菜谱创建时间：2020-07-13 21:46:55