发面饼超容易成功做法-详细版

作者： y653

发面饼我女儿很喜欢吃，可以前一直都是她的奶奶给做，让我这个做妈妈的很汗颜，现在远离家乡没有老人们在身边，只能鼓起勇气自己尝试做起来啦。在网上找了很多资料，可总觉得实用性不强，实验了五六次，总结出各种经验和失败的教训，及时写出来让想做发面饼的童鞋们少走弯路，争取一次成功。

用料

• 散装面粉 2 cup（电饭锅用量杯，见下图）
• 白糖 1小包（见下图）
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 半包约3.5g
• 小葱 2棵
• 白芝麻 适量
• 胡椒粉 适量
• 开水 半碗
• 冷水 半碗
• 花生油 适量
• 食盐 适量

发面饼超容易成功做法-详细版的做法步骤

步骤 1

先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。因为没有和面的盆，只好用小锅代替:P

步骤 2

电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼

步骤 3

白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。酵母粉半包（约3.5g）

步骤 4

把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

步骤 5

2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

步骤 6

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

步骤 7

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

步骤 8

再来一张打开锅盖的发酵好的面图

步骤 9

把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用

步骤 10

加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

步骤 11

擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里

步骤 12

我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃

步骤 13

均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来

步骤 14

卷成一个长条，再从长条一边开始卷起

步骤 15

卷成一个花卷状的小饼

步骤 16

把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。

步骤 17

不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。勤翻面，让饼的两面均匀受热

步骤 18

最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软

步骤 19

两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

步骤 20

还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。

步骤 21

饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

发面饼超容易成功做法-详细版的小贴士

1.酵母粉和白糖一定要在冷水热水混合好之后再到进去，否则酵母就发挥不了发酵的作用了。 2.揉面很关键，尤其是准备擀饼之前，一定要把面揉得很软很光滑，这样烙出来的饼才会松软可口。 3.火候掌握一定要准确，千万不要图省事开大火，耐心用中小火烙，勤翻面，才能把饼烙的香脆可口，软硬适中。

菜谱创建时间：2012-07-08 03:19:18