炸鸡块

作者： 吃蛋君

学生党……放假在家，家中还有一块鸡胸肉。不如就做个炸鸡块吧。

用料

• 鸡胸肉 大小适中的一块
• 面粉 两勺半
• 淀粉 一勺
• 味好美香酥炸粉 一勺
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 小苏打 适量
• 鸡蛋 一个
• 凉开水 少许

炸鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉解冻后切成小块，用小苏打腌制15分钟后洗净。

步骤 2

洗净的鸡肉块放入碗中，加入盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，腌制半小时。

步骤 3

在另一个碗中放入面粉，淀粉，炸粉和鸡蛋，再加入若干水，搅匀成面糊。

步骤 4

锅中放油，烧制放入筷子会冒出小泡的时候，将鸡肉在面糊中裹匀，放入锅中。

步骤 5

第一遍将鸡肉炸成淡黄色后出锅，将油烧热后再进行第二遍复炸，使鸡肉更酥脆。

步骤 6

出锅，可以佐以自己喜欢的酱汁和蔬菜，口感清爽，酥脆！

炸鸡块的小贴士

用小苏打嫩肉是个不错的方法，这也是最近才发现的，时间不用过长，十几分钟就足够了。鸡肉在切的时候别太大块，不然炸出来的鸡块容易老。用鸡胸肉炸鸡块最大的劣势就是很容易炸老，变得很韧，失去了炸鸡块原有外酥里嫩的特点，木有小苏打的厨子们╭(╯^╰)╮也可用鸡腿肉做，那里的肉带皮也有不少油脂，不需要用小苏打也可以嫩嫩的！不过就是剔骨有点麻烦了^_^。还有一定要趁热吃哦！不多说了，要去饱餐了哦！

菜谱创建时间：2012-07-07 15:51:10