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【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法
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【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋

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作者: 吃蛋君
吃蛋君

【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的用料

【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料啊,在他们短暂的生命结束前……亮个相╮(╯▽╰)╭。有些重要的步骤还请见贴士,这款冰淇淋真的好吃不坑爹啊>3<

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋磕破,取出三只蛋黄放入干净的碗中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入2勺糖,搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入小碗

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微波炉叮1分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内放水加热至锅边出现小泡泡,将盛有蛋黄的碗放入锅内,隔水加热同时不断搅拌,注意:是不!断!搅!拌!一定要记住!!!如果自己手懒了蛋黄结块,可就基本无法挽回了哟TAT

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直至蛋黄微微变白后取出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

微波炉中取出的牛奶加入半勺糖。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄和牛奶混合。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将混合后的蛋奶液连同碗再次放入热水锅中隔水加热并且再 努!力!搅!拌!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

让蛋奶液变得微微浓一些,后取出。 其实液体不会变得太浓稠,只要让脱离那种水状就好了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力掰碎放入小碗,隔水融化。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化的巧克力。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和加热好的蛋奶液混合。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉后装罐放入冰箱。

步骤 16

每隔1小时搅拌一次。搅拌2-3次。

【屌丝版】【无需奶油】巧克力冰淇淋的小贴士

这个方子是根据下厨房里一位厨友无需稀奶油的冰淇淋做法改良的。但那个方子我却怎么也找不到,再者我觉得这个方子加入大剂量的巧克力后更容易成功。 ………………7.12修改…………………… 找到了原作者的方子,非常感谢 @开司米小姐 。 原配方地址:http://www.xiachufang.com/recipe/1098215/ 原配方中部分参数更加确切,初次做可以参考。 为了拍这个【屌丝版】的菜谱,这一次我做的时候没有加香草精。结果有一点生蛋黄味,本来以为是蛋奶液没有熟的缘故,后来一想是因为没加香草精。因为这个版本风格就是原料简单,再说轻微的蛋黄味不会影响冰淇淋的口味。如果对口味要求高的话,可以另加香草精(或香草粉),菜谱里就不写了。 ………………………………………………………… 关于隔水加热时的火力大小。 如果搅拌得当,可以把火调大些。但是如果是初次制作的话,还是用小火好!搅拌一定要勤(☆_☆) 关于搅拌。 其实不用搅拌太多次,= =话说我只搅拌了2次,冻粗来不是很硬。 ………………7.11修改………………………… 80g(修改后,原来的100g好像多了一点,我自己做的时候只有60g差不多,成品也不错)的巧克力是这个方子成功的关键,如果单纯是方子中的蛋奶液,我自己制作出来的冰淇淋冰渣略多,而且可能会冻得很硬,需要从冰箱里拿出来等会再吃。 ……………………………………………………………… = =请大家原谅我的成品图,深知自己拍出的图大家看了就不会有食欲了所以……请见谅~

菜谱创建时间:2013-07-09 14:10:55
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