自己动手，做媲美哈根达斯的冰激凌

作者： 米猪妈

家庭做冰激凌，无外乎加热版和打发版两种，我更喜欢打发的！厚实，绵软，用料足，绝对不输哈根达斯的口感！之前做牛奶加热版的比较多，主要是担心热量的问题，但是牛奶做的怎么搅拌也会有冰渣出现，今天的方子我自己做了改动，吃得到的朋友都狂赞好吃，一点儿冰渣没有。关键是，用料真的很足！！！！ 我一般用料的比例是两份淡奶油一份鸡蛋，炼乳或是砂糖一边儿做一边儿尝尝，达到自己喜欢的甜度就行了。做这种东西真的没有必要精确到克好吗~ 用料总量根据自己家里容器的大小随意调整吧.淡奶油的用量越大越接近哈家的味道。

用料

• 鸡蛋
• 炼乳
• 柠檬汁
• 淡奶油
• 果酱或者水果粒

自己动手，做媲美哈根达斯的冰激凌的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离。

步骤 2

蛋清中加入几滴柠檬汁儿或者白醋去腥，打蛋器打至干性发泡。

步骤 3

淡奶油打发。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的搅棒儿也可放入冷冻室降温一会儿。如果是夏天做的话，操作的时候可以隔冰水或者盆子底下拿保鲜袋儿放点儿冰块儿垫着。

步骤 4

打散的鸡蛋黄分次加入打发的淡奶油搅拌均匀。加入炼奶。

步骤 5

把蛋白分次加入打发好的淡奶油中。（如果只做一种口味的话，现在可以加果酱或者粉类了）

步骤 6

将搅拌好的冰激凌糊盛入保鲜盒。如果是一次做几种口味的话，分别装入保鲜盒之后再加料，然后搅拌均匀。

步骤 7

这次做的是草莓口味和巧克力酱的，用了好时的酱料。大家可以考虑草莓酱、蓝莓酱、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最后一步加入水果粒、坚果、果脯、奥利奥神马的~~

步骤 8

现在可以把保鲜盒放进冷冻室了。基本4个小时后就可以吃了！！用专用的挖球器再配上水果和果酱，绝对好吃过哈根达斯！！！

步骤 9

吃之前需要提前拿出来在室温中软化一下~

自己动手，做媲美哈根达斯的冰激凌的小贴士

有人可能对生鸡蛋有异议，哈根达斯的方子就是生鸡蛋的。 您要是吃哈根达斯都没事儿，那就大可不必惊慌了！ 还有，平时超市买的沙拉酱就是生鸡蛋做的。

菜谱创建时间：2012-07-07 14:25:46