草莓酱

作者： 胡小最

草莓是太过精雕细琢的东西，它们在暖棚里不知所谓的生长开花结果，被人采摘，被人食用，可是，它们却变得越来越硕大的畸形，它们也常常变得淡而无味。科技让水果蔬菜一年四季与我们相遇，却失去了大自然时钟给予的花开花落。 吃多了水果，见惯了它们完美的样子，不妨，让它们完成一次华丽的转变吧。

用料

• 草莓 2斤
• 柠檬 1个
• 糖 300g

草莓酱的做法步骤

步骤 1

草莓用淡盐水浸泡15分钟左右，去除污垢

步骤 2

对半切开，放入锅，无需加水，切记

步骤 3

滚火烧开，草莓用勺子碾碎，自然的水分已经出来了，加入冰糖，甜度因人而异

步骤 4

转小火，用半个柠檬挤出柠檬汁，滴入已变为液体加固定的草莓糊，柠檬汁一是为了调酸味，二是为了能够让草莓酱不至于成草莓汁，而呈粘性凝胶状态。

步骤 5

冷却，装瓶，放冰箱一般保鲜10天左右。

草莓酱的小贴士

看图片可以发现，草莓酱并没呈现非常粘稠的状态，主要原因是拍摄时尚未冷却凝固，但若喜欢超市售卖的那种很粘稠的酱的话，建议加入少量明胶，或者，最方便的是去买点草莓味道的QQ糖，效果很好。但个人建议还是什么都不要添加。

菜谱创建时间：2012-07-07 13:09:05