香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁sausages&mashed potatoes with onion gravy

作者： 陶米醬

准备时间：15min 烹饪时间：30min 4人份

用料

• 土豆（高淀粉品种） 1kg（中等大小约5个）
• 洋葱 2个
• 香肠 8根
• 牛肉汤 500ml
• 牛奶 120ml
• 橄榄油 1勺
• 黄油 25克
• 百里香 1枝
• 片状海盐 1勺
• 面粉 1勺
• 香醋（可不用） 2勺
• 胡椒 适量
• 糖 半勺

香肠土豆泥佐自制洋葱肉汁sausages&mashed potatoes with onion gravy的做法步骤

步骤 1

土豆 洋葱 黄油

步骤 2

香肠 牛肉汤 橄榄油 百里香 牛奶 盐

步骤 3

香醋 面粉 糖

步骤 4

烤箱预热。 煎锅入油煎5min变棕黄色后入烤箱烤25min。

步骤 5

烤香肠时制作肉汁和土豆泥。 洋葱对半切开，再切薄片。 煎锅入黄油（有香肠汁更好），冒泡后加入洋葱和百里香。 炒15min不断翻动，至洋葱变软变黄。

步骤 6

炒洋葱同时煮土豆。 去皮切四瓣冷水没过，加盐煮开，沸腾后转小火煮15min至变软。（一定要冷水入锅）

步骤 7

洋葱变软后转小火，入糖炒2-3min，至洋葱粘稠变深棕色，闻起来甜丝丝。

步骤 8

面粉入锅，充分搅拌至被洋葱吸收。再炒2min至面粉散发焦香，搅动时勺子和平底锅出现沙沙的质感。

步骤 9

若使用香醋此刻加入并搅匀，加入牛肉汤1/3，一开始可能有结块，持续搅拌至形成光滑粘稠的糊状物。

步骤 10

逐渐加入剩下的汤，形成清爽滑润的肉汁。沸腾时会变得浓稠，此时离火待用。

步骤 11

香肠呈深棕色并滋滋响时关烤箱。 土豆滤干水分待用。 在干净的煮锅中放入剩下的牛奶和黄油，加热至牛奶沸腾黄油融化，放入土豆关火。

步骤 12

趁热把土豆泥捣烂（冷却后会发粘）与牛奶黄油混合。

步骤 13

土豆泥装盘，放入2根香肠，浇洋葱肉汁食用。

菜谱创建时间：2020-07-13 19:43:39