【今晚吃什么】“不放调料包”的酸萝卜鸭掌汤

作者： 上井野里

前几天吃得很辛辣，感觉口味越来越重，是时候来一次清淡的晚餐了！要说什么最清淡，当然要数汤菜了！最后看冰箱里还有一袋鸭掌，那么就你了！

用料

• 鸭掌 600克
• 朝天椒(青) 4个
• 朝天椒(红) 4个
• 酸萝卜 1/4个
• 泡椒(青) 3个
• 泡椒(红) 3个
• 大葱 1根
• 老姜 1块
• 干花椒 50颗

【今晚吃什么】“不放调料包”的酸萝卜鸭掌汤的做法步骤

步骤 1

❶备好酸萝卜、两种颜色的朝天椒、老姜、两种颜色的泡椒、花椒、大葱、鸭掌；❷除了花椒，统统洗净备用

步骤 2

❶两种颜色的泡椒竖着切成丝；❷酸萝卜只要1/4个，然后切成条状；❸两种颜色的朝天椒切成小段环状；❹大葱切成长段；❺老姜拍扁即可

步骤 3

❶取炒菜锅，热油；❷油热后关小火

步骤 4

❶先倒入花椒，翻一下；❷紧接着倒入酸萝卜条和大葱段，爆香

步骤 5

❶爆香后倒入两种颜色的朝天椒；❷翻炒，直至辣椒味呛鼻，关小火

步骤 6

❶辣椒呛鼻后迅速倒入鸭掌；❷翻炒，使炒出来的味道均匀裹在鸭掌上

步骤 7

❶加水，使刚好没过鸭掌，搅动，使每只鸭掌能够被水淹住；❷盖上锅盖，焖煮直至水烧开，水开后关火

步骤 8

❶准备好砂锅，倒入一水瓢清水，烧开；❷将炒锅中的鸭掌倒入砂锅；❸加入老姜、全部的泡椒，盖上盖子；❹开大火焖煮

步骤 9

❶砂锅中的水烧开后，开中火，慢慢煨煮；❷砂锅大概煨煮40分钟

步骤 10

❶期间查看锅里的水有没有被烧干；❷搅拌一下，使鸭掌熟透

步骤 11

40分钟后关火起锅

步骤 12

一道不放任何调味品的健康养生酸萝卜鸭掌汤做好啦~

【今晚吃什么】“不放调料包”的酸萝卜鸭掌汤的小贴士

①酸萝卜千万别放多了，不然会很咸； ②同理，千万别放盐，不然没法喝汤； ③想要入口即化的口感，至少小火慢煨2个小时； ④可以在砂锅中放枸杞一起煨，有回甘哦！

菜谱创建时间：2020-07-13 18:36:56