蒜(爱吃蒜香味就多一些)切末;用葱绿色部分就切小段,用葱白色部分就切丁;冬瓜切片。
西红柿用开水烫一会儿(烫到皮微微裂开)。烫后剥皮,一切为二,取掉中间白色部分(白色部分太硬,口感差),切成小块备用。
锅中放油,热一小会儿,加入葱蒜,爆香一小会儿,放入西红柿块,加入适量白糖(防止太酸),改小火,让西红柿出汁几分钟。
放入冬瓜片,加入蚝油(可以多一些,提味)、生抽和盐,翻炒直到冬瓜片变透亮,再翻炒一小会儿,即可出锅。
1.烫西红柿是为了方便剥皮。 1.全程不用加水,西红柿出的汁就可以保证最终可以剩余水分。(西红柿不足量,水不够多,可以加水)