黑麦蛋清鲜奶吐司

作者： Moon小瑞

这是一款健康的吐司，黑麦粉里面有麦麸，口感丰富，这个方子做出来也是软妹子。我家健身狗吃得欢快。 这个方子是两个450g吐司模具的量

用料

• A配料
• 蛋清 100克
• 牛奶 250克
• 白砂糖 40克
• 高筋面粉 250克
• 黑麦粉 250克
• B配料
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 酵母 6克

黑麦蛋清鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

（没拍图）将A配料混合揉成面团，不用揉出膜，只要成团就可以，密封放冰箱冷藏过夜。如果你不想等，也可以冷藏一两个小时。

步骤 2

（也没有图）隔天将冷藏的面团放入厨师机，加入B配料，揉至出膜

步骤 3

平分成6份（我拍的是其中3个哈）

步骤 4

擀成长舌状

步骤 5

一卷

步骤 6

压扁再擀一次

步骤 7

卷起来

步骤 8

都卷好一次放入吐司模

步骤 9

36-37度发酵

步骤 10

发酵到7~8分满后，200度预热烤箱

步骤 11

这是烤了8分钟，上色了，赶紧盖上锡纸

步骤 12

盖上锡纸够，调整上火165度，下火190度继续烘烤35分钟。

步骤 13

出炉后，震模一下，把热气震出来，立马倒出吐司凉架上，凉到手摸还有微温就可以打包装袋了

步骤 14

出炉后凉ing~

步骤 15

回温后吐司不会那么硬的，不过不能放到全凉凉凉才装袋，不然水分就没了

步骤 16

软妹子哦

黑麦蛋清鲜奶吐司的小贴士

不喜欢黑麦全麦的，等量换成高筋面粉就可以了，水量自己调整控制，不同牌子的面粉吸水量都有差别，液体量还有发酵时间都是要靠自己琢磨的。

菜谱创建时间：2020-07-13 15:35:32