香到爆的流油的咸鸭蛋

作者： H-Y啦

妈妈说想吃咸鸭蛋，帮她买了点网上卖的，她说不好吃。下厨房找了菜谱也问了身边的老人，于是有了这个成品。我也是新手哈，大家可以试试😃😃

用料

• 鸭蛋 30个
• 白酒 适量
• 香料 适量
• 盐 适量
• 密封瓶

香到爆的流油的咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

先用盆加上温水和一勺盐和一勺醋搅拌均匀，把鸭蛋放水里泡半小时，开始刷洗鸭蛋，我用的百洁布哈，泡过的鸭蛋比较容易洗干净。

步骤 2

洗完的鸭蛋一定要充分晾干水分，不能太阳直接暴晒哈，当然只有一点点阳光可以的，充分晾干就行。

步骤 3

晾干水分的鸭蛋放入瓶子里，看瓶子大小决定香料多少，我的1500毫升的瓶子两颗八角，5片香叶，一小片桂皮，一小撮花椒，当然多点应该没问题，香料不需要洗。然后倒入白酒，注意不是50几度那种高度白酒，30°左右就可以了，盖过鸭蛋为宜。腌制两天后把白酒倒出，用密封瓶装起来下次可以再用。注意香料不用倒出来。

步骤 4

干净无油的锅，加入水和盐烧开，我有看过下厨房其他大神说的水和盐的比例，很多大神推荐2000毫升水➕400克盐。但是个人怕太咸，蛋白不好吃，我就把盐调少了，所以我的是2000毫升水300克盐。用大的密封罐的自己调整哦。水烧开后看盐有没有溶，最好用无油的筷子搅拌一下。水自然放凉后倒入鸭蛋里，一定要满过鸭蛋。凉水倒入鸭蛋前也建议再搅拌一下，为了让水和盐搅拌均匀。如果是大瓶子可以省略这步。 盖紧盖子密封35天左右就可以吃啦！

香到爆的流油的咸鸭蛋的小贴士

密封罐一定要是洗干净晾干的，全程不能沾生水。鸭蛋如果不紧密贴合，倒水进去会漂浮起来，可以用保鲜袋装一点水外面多套几层压在上面，这样鸭蛋不会浮起来，能让水充分满过鸭蛋。 哈哈，啰啰嗦嗦一堆，有其他问题可以留言我。 另:我的封面图是腌制了28天的。

菜谱创建时间：2020-07-13 14:10:32