【便当盒子蛋糕】咸奶盖抹茶青芒蛋糕卷

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1. 千万别直接把抹茶粉放进面糊里，不然根本搅不开 2. 面糊不能画圈搅拌会起筋 3. 怕面糊容易有颗粒或者懒得过筛的可以使用后蛋法 4. 蛋白一定不能打发过头，打到能出现弯钩就可以了，这是毛巾卷不断裂的关键 5. 入烤箱前一定要先摔一下烤盘，震掉大气泡 6. 淡奶油一定不能打过头了 7. 卷完不能太心急，一定要在冰箱冷藏至少一个小时以上再切片

用料

• 烤盘28*28
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 热水 少量
• 抹茶 8克
• 细砂糖 50克
• 夹心：
• 淡奶油 170克
• 芒果丁 适量
• 白砂糖 15克
• 奶盖
• 淡奶油 30克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 牛奶 5克

【便当盒子蛋糕】咸奶盖抹茶青芒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉用少量热水化开后加入牛奶和低筋面粉搅拌均匀再加入玉米油，最后加入两颗蛋黄，千万别像这样直接把抹茶粉放进去了不然根本搅不开

步骤 2

蛋白加几滴柠檬汁或白醋不加也可以，加入一半白砂糖打发至鱼泡眼加入剩余白砂糖，打发至湿性至干性之间，打蛋器拿起来有弯钩，碗扣过来不会掉（❗️这是不会裂的重点，蛋白不能打太硬❗️）我后来蛋糕片不小心对折压桌子上时拿起来也没裂横，烤箱预热180度

步骤 3

先取二分之一蛋白加入面糊中搅拌均匀再倒回蛋白里搅拌，从高处倒入烤盘里用刮刀刮平，在桌子上摔一下后，烤箱预热180度上下火中下层20分钟后取出面上盖一层油纸放凉

步骤 4

30克淡奶油加盐和糖打发硬性后加入五克牛奶，放入冰箱冷藏

步骤 5

蛋糕片冷却后，170克淡奶油加糖打发至硬性

步骤 6

芒果切丁

步骤 7

把蛋糕卷另一边切斜角后像这样抹奶油，在高塔二分之一处加入芒果丁

步骤 8

奶油

步骤 9

卷起来后用油纸包着，两头像大白兔奶糖一样包着，放入冰箱至少冷藏一个小时以后切片

步骤 10

切片装盘

步骤 11

倒入步骤四的咸奶盖，用手头有的东西装饰蛋糕

【便当盒子蛋糕】咸奶盖抹茶青芒蛋糕卷的小贴士

1. 千万别直接把抹茶粉放进面糊里，不然根本搅不开 2.面糊不能画圈搅拌会起筋 3.怕面糊容易有颗粒或者懒得过筛的可以使用后蛋法 4.蛋白一定不能打发过头，打到能出现弯钩就可以了，这是毛巾卷不断裂的关键 5.入烤箱前一定要先摔一下烤盘，震掉大气泡 6.淡奶油一定不能打过头了 7. 卷完不能太心急，一定要在冰箱冷藏至少一个小时以上再切片

菜谱创建时间：2020-07-13 08:58:55