自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面

作者： W的私厨

今年春天4月自己播种的罗勒已经长得很茂盛了，剪了罗勒叶自己制作经典的意大利青酱，绿油油的颜色，很适合夏天做一道清爽美味的青酱意面。 经典的配方是用松子仁，我用了手边的核桃仁代替，一样有坚果的香味。 意大利老奶奶一般用研钵和研棒来手工研磨青酱，我也尝试了一下，半途果断放弃，太慢且太费体力，还是专用了料理机来打碎，罗勒叶的清香配上烤过的坚果香味，配合帕玛森奶酪，青酱果然经典！ 给出的用料可以做出两人份的意面所需的青酱。

用料

• 罗勒叶 30克
• 核桃仁 20克
• 橄榄油 30ml
• 蒜 2瓣
• 帕玛森奶酪 25克
• 柠檬 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量

自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的做法步骤

步骤 1

全部食材根据给出的分量称重，青酱的配比还是比较重要的。

步骤 2

坚果用平底锅中火烘烤一下，出香气。

步骤 3

我先用了研钵，觉得太费体力且太慢了，立马转用了料理机。

步骤 4

把所有食材放在料理机中打碎，柠檬先擦皮屑增加口味层次，随后半个柠檬挤汁加入，可以帮助解腻。打碎到略带一些颗粒的程度即可，口感会更好。

自制意大利青酱 Pesto Sauce 罗勒叶 夏日青酱意面的小贴士

也可以一次多做一些，放冰箱保存10天以内，用来做披萨，配西餐涂抹面包片，都可以。

菜谱创建时间：2020-07-13 08:49:27