辣子鱼块

作者： 小蕙的厨房

四川和湖南人民非常擅长用普通廉价的食材做出让人难忘的好味道，这是中国劳动人民的智慧在闪亮。辣子鱼块属湘菜系。

用料

• 草鱼尾部 1尾
• 淀粉 1勺
• 香菇 4朵
• 胡萝卜 1小截
• 青辣椒 1个
• 泡椒 3个
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 白酒 2勺
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 香醋 半勺
• 糖 半勺

辣子鱼块的做法步骤

步骤 1

草鱼尾半部，洗净。

步骤 2

草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。

步骤 3

油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。

步骤 4

胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。

步骤 5

重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。

步骤 6

依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。

步骤 7

加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。

步骤 8

倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。

步骤 9

倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。

辣子鱼块的小贴士

正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。

菜谱创建时间：2012-07-03 22:25:49