干贝蒸蛋

作者： 苏芒果

嫩滑的蒸蛋，配上炸得酥脆的小银鱼，味道很赞哦。谁吃谁知道。

用料

• 银鱼干 少许
• 鸡蛋 三个
• 干贝 十来个
• 葱 一棵
• 盐
• 生抽

干贝蒸蛋的做法步骤

步骤 1

抓一小把干贝，差不多十来个，用水冲洗过后，放大骨汤里小火慢煮十分钟左右，装进一个汤碗里，放凉。没大骨汤就用清水煮，味道也不差。

步骤 2

打三个鸡蛋在碗里，用打蛋器打匀后，倒入事先煮好放凉的汤和干贝，水量差不多是蛋液的两倍，放一小勺盐，放进锅里。中火烧开水后，转小火慢炖至蛋熟。

步骤 3

锅烧热，倒入适量的油，放进一小撮银鱼干，小火把银鱼烤得酥脆后，放进葱段，倒入少许生抽，后立即关火，将爆好的银鱼葱段等浇在炖好的蛋上就可。

干贝蒸蛋的小贴士

蒸蛋比较随便，不讲究蒸得嫩嫩的，也没抹去泡泡等，也没用保鲜膜。塑料制品出身的本人，对高温加热的保鲜膜怀有排斥感，想那用PP做成的玩意儿想必会排放出我所不知的有毒物质，因此还是不用为妙。况且蒸蛋也不一定嫩才好吃，关键还是在于味道如何。

菜谱创建时间：2012-07-02 17:20:15