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椰香蛋挞的做法
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椰香蛋挞

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作者: 纯色酒心糖
纯色酒心糖

椰香蛋挞的用料

椰香蛋挞的做法步骤

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步骤 1

飞饼皮于室温软化后,两张两张重叠在一起,变成3张饼皮,依次擀成近似于正方形。

步骤 2

擀好后的饼皮,依次卷起来,最外层用飞饼皮自带的塑料膜包裹住放进冰箱冷藏30分钟。

步骤 3

利用冷藏时间我们来制作蛋挞水,将椰奶略微煮至有一些温度(不需要太高温),然后放进白砂糖进行搅匀融化,之后再倒入淡奶油搅拌,将蛋黄与蛋白分离后,将蛋黄打散,依次放入奶液中拌匀,最后筛入面粉蛋挞水就做好了。

步骤 4

将卷好的饼皮塑料膜去掉,将饼皮卷等分成12份切好剂子,两块剂子重叠在一起放入蛋挞碗中间,用大拇指先按压剂子中间,然后向蛋挞碗四周整合,底部尽量薄一些,四周略高出蛋挞碗,烤制时蛋挞会略有回缩。

步骤 5

把蛋挞水7分满倒入做好的蛋挞皮内,放入预热好的200度烤箱内烘烤约25分钟,在最后的几分钟建议时刻关注下烤箱里的蛋挞着色情况,避免因烤箱温度差别导致蛋挞烤糊或着色过度问题出现。

步骤 6

烤好后,可以适当在蛋挞上撒一些椰蓉更加美味。

椰香蛋挞的小贴士

a:将饼皮擀制成正方形有利于节省蛋挞的制作。 b:博文中我将牛奶替换成了椰奶,吃起来更有一种椰香,不妨试试,第一张制作图片是以前拍的。 c:很多人做这样的蛋挞并没有将剂子叠起来放入蛋挞碗,其实两种方法我都试过,发现还是叠起来味道更香,毕竟飞饼皮就是千层酥皮,剂子叠起来产生的层数就越多也就越好吃。 d:这里我把鸡蛋黄的分量加大了,吃起来味道也更好,只是家里的蛋清要想办法吃掉了。 e:特别注意的是,一定要在最后关头注意观察蛋挞,以防烤糊或着色过度的问题,毕竟每家的烤箱温度有差异的。

菜谱创建时间:2012-07-02 17:12:14
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